Gracias a que sus partículas son de mayor tamaño que la harina tradicional, se libera menor cantidad de almidón en el agua durante la cocción, haciéndolo perfecto para la elaboración de pastas al dente. También podés aplicarlo para dar crocancia a los panes rústicos y a las masas para pizzas espolvoreando con semolín en lugar de hacerlo con harina o con aceite.
